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Brot mit Ei
Germany
Приєднався 23 січ 2017
Hey, ich bin Tim, gelernter Koch und Content Creator!
Ich zeige euch alle Tricks aus der gehobenen Küche, teile Rezepte, die halt einfach Lecker sind und ich als perfektes Essen bezeichnen würde. Nebenbei gibt es Masterclasses, Basics zu Equipment und Technik und kulinarische Reisen!
Neue Videos gibt es jeden Dienstag in voller Länger und zwischendurch das ein oder andere Kurzvideo.
Also hoffentlich... toi toi toi
Love
Tim
Ihr könnt mich außerdem finden auf:
linktr.ee/Brot.Mit.Ei
brot.mit.ei
brotmitei
www.tiktok.com/@brot.mit.ei
open.spotify.com/show/4fm9KqbXo5FNbjNRsIIoR2
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Ich habe meine PIZZA 🍕 immer falsch gebacken!
Wie backe ich eine Pizza zuhause, besser als von meiner Lieblings Pizzeria?
Der Pizzabäcker und Spiegel Bestseller Autor Sven von @Teichners_Pizza_Palace nimmt uns einmal durch den gesamten Vorgang mit und zeigt uns wie man eine wirklich original Neapolitanische Pizza macht. Er gibt uns den Pizzateig an die Hand, zeigt uns wie man den Pizzateig knetet und ausarbeitet und auf was es dabei wirklich ankommt. Sogar sein geheimes Pizzasaucen Rezept bringt er uns mit! Dabei beantwortet er außerdem die wichtigsten Fragen: Wie mache ich meinen Pizzateig? Was mache ich, damit mein Teig nicht reißt?
Welches Mehl soll ich für meine Pizza verwenden? Und wie rolle ich meinen Teig richtig aus, ohne dass er sich zusammenzieht?
Diese Tricks und viele weitere erfahrt ihr in diesem Video und ich sage euch: Seitdem funktioniert bei mir jede Pizza, besser als bei sämtlichen Pizzerien in der Nähe!
Rezept:
Belag:
San Marzano Tomaten
Fior di Latte Mozzarella
Parmesan am Stück
Frischer Basilikum
Olivenöl
Feines Meersalz
Salami picante
Mortadella
Pistazien gerieben
Burrata
Teigrezept:
1000g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß))
630g kaltes Wasser
30g feines Meersalz
3g frische Hefe oder 1g trockene
Teig kneten, dehnen und falten und anschließend 15 Minuten ruhen lassen, Teiglinge portionieren und schleifen, eine Stunde in der Pizzaballenbox bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann 18-20 Stunden in der Kühlschrank stellen. 3-4 Stunden vor dem Pizzabacken die Teiglinge bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann backen.
Pizzaballen-Box: amzn.to/4ch6Iup
Website:
brotmitei.de/
Alle Rezepte - Online Kochkurs - Foodtouren durch Berlin - uvm. findet ihr hier:
www.patreon.com/brotmitei
Mein Equipment für die Küche findet ihr hier:
brotmitei.de/shop/
Bei den oben genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Kauft ihr hierüber Produkte, unterstützt ihr mich ohne dass es euch mehr kostet.
Hier könnt ihr mir Folgen und mich erreichen:
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www.tiktok.com/@brot.mit.ei
www.podmitei.de
Kamera/Schnitt: Oscar Tafel
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Waldi's Pizza Kanal 😉👍
,,Mani" Berlin....
Magst du vielleicht mal ein Vergleichsvideo von einigen Zutaten machen? Bestes Beispiel Olivenöl… welches Öl aus dem Supermarkt schmeckt- oder doch aus dem Spezialitätenlladen? Gleiches könnte für Mozzarella, Balsamico etc machen 😊
das vid mutiviert & macht verdammt spass. freue mich aufs nächste😊
Eine Mega Geile Doku! Ich habe direkt lust bekommen ein Wochenende in Hamburg zu verbringen. Der Fischmarkt war damals immer ein heiligt, keine Ahnung wie es jetzt dort zugeht.
Das Wending Peel 😂 So sympathischer geht's einfach nicht. Ich mag deine Art so sehr ❣️ Und schmecken tut es auch noch
In eine echte Aioli kommt keine Milch🙀
Das ist es. Super erklärt und toll gesagt: Ein Koch ist kein Pizzabäcker. So oft sehe ich Köche, die mit normalem Mehl und mit zu viel Hefe backen oder billige Zutaten aus dem Supermarkt verwenden. Das kann auch schmecken, ist aber nicht richtig. Nicht einmal die meisten Bäcker können eine ordentliche neapolitanische Pizza machen. Vor allem braucht eine Pizza viel Zeit. Jeder, der noch keine Pizza mit einer Teigreife von 48 oder sogar 72 Stunden gegessen hat, hat noch nie eine ordentliche Pizza gegessen. Vor allem, wenn man dann noch mit Sauerteig statt Hefe arbeitet. Für viele, die sich dafür interessieren, empfehle ich das Buch „Die Pizzabibel“ vom 13-fachen Weltmeister Tony Gemignani. Er zeigt, wie die perfekte Pizza funktioniert, und auch länderspezifische Unterschiede. Wie wird in Sizilien Pizza gebacken, wie in Neapel? Was macht eine amerikanische Pizza anders als eine italienische? Wie wird Pizza in Städten wie Barcelona oder München gebacken? usw. Das ist ein eigenes Handwerk, in das man viel Liebe stecken kann. Ich selbst hab zuhause einen EffeUno Pizzaofen und im Garten einen Holzkohle Pizzaofe und Liebe die Herstellung von Pizza. Meine Italinischen Freunde kommen jedenfalls lieber zu mir, als in die meisten Italinischen Restaurants in Deutschland. 😂 wenn ein Italiner dir sagt, das schmeckt wie Zuhause in Italien ist das Lob zum dahinschmelzen. Danke das ihr es richtig Zeigt. Das Handwerk und jedee der das Professionell macht sollte gewürdigt werden. Wie andere handwerkskünstler wie Köche und Bäcker auch.
Der Tonfall ..klingt ähnlich wie Alex Rommel...😂😅😅 .....,,woOh das ist stark "
Ohne Reiskocher mache ich keinen Reis mehr 😅
Gut, erst dachte ich mir richtig geil. Jetzt spätestens bei Minute 16:40 dachte ich mir, dass ich wohl nie ne Pizza selber machen werde. It's too much man, too much.
Die Kombi, die wir alle wollten!!!
Einmal probiert und nie wieder
Interessantes Video! Wäre es nicht sinnvoll, die Schleifsteine des Rollschleifers auch vorher nass zu machen?
Das ist die Kollab, von der wir nie wussten, dass wir sie brauchen. 🎉
Interesseantes Video
Die wichtigste Zutat ist übrigens der SLAP!
Haha genau 😂😂
Wird notiert ✍️
Der Bot hat irgendwie Recht.
Was sagt er?
@@BrotmitEi dein erster Kommentar 😊
Zwei geile Jungs, die geile Sachen machen. Zum verlieben.
❤️❤️❤️
Ich habe erstmal einen Like dagelassen ❤
❤️
Es war mir eine Freude.❤️🍕
Ich sehe es schon kommen, vermutlich bis bald 😅
Das mit dem Teig sieht immer so einfach aus. Ich backe seit Jahren Pizza selber, aber mein Teig ist immer störrisch!?
Ja das dacht ich mir auch oft genug
Wir haben extrem hartes Wasser z.B. .. Ist bestimmt auch ein Factor..
Danke für die Videos :-) Dennoch Fragen: Warum nur so kurze Stockgare, also eigentlich gar keine? Knetzeit wurde auch nicht beleuchtet und warum soll der teig nicht ganz hydrieren, wenn man das ganze wasser dazu gibt 😀
nice
👍👌
ich bezweifel das salz die hefe groß behindert wenn es eh 1-2 minuten später in den teig kommt.
Mal ganz abgesehen vom tollen Video und den wirklich hilfreichen Tipps habt ihr beide das Wichtigste sehr deutlich gezeigt: Spaß am gemeinsamen Pizzabacken. Grandiose Schemie zwischen euch beiden! Mehr davon
❤️🍕
@@Teichners_Pizza_PalaceCooles Shirt, steht dir gut. Was ist das für eins und wo kann man es kaufen?
he stark ihr zwei
Was ist das Reis/Wasser Verhältnis gewesen?
geil
"Das hör ich öfters"😂
Hallo Oskar 😅 kochs gerade nach..
Sehr interessant. Ich machte es wahrscheinlich wie alle hier erstmal falsch aber mein Teig ist im Bekanntenkreis sehr beliebt. Ich nehme kein Wasser sondern Bier
Super tolles Video, danke dafür habe Dich bei den Sizzle Brothers gesehen und bin so bei Dir gelandet, freue mich auf ganz viele Rezepte und Inspirationen zum selber kochen weil bin nicht so der Fan von Fertigprodukten und ja finde die Pasta plus Soße von Max auch zu teuer, obwohl ihn finde ich mega sympathisch und schaue ihn regelmäßig. Liebe Grüße aus München...
Bei Typ 00 gibt es im deutschen Mehl system nicht das ist die Italienische Typenbezeichnung es wäre im Deutschen Weizen Mehl Typ 550 und beim Mehl drauf achten das das fiel Eiweiß Kleber oder Fach Sprache Gliadin und Glutenin im Mehl vorhanden ist weil um so mehr mehr Eiweisklebe im Teik ist um so mehr Gals hält vermöge hat der Teik BZW wie gut ihr den Ausknetet
Es ist krass wie die deutschen jetzt italienisch im satz einbauen🤣🤣🤣🤣
Cooles Video, Feier euch beide
Soooooooooo....😋😋😋........Hungaaaaaaaa😂😂😂 richtig klasse. Ob ich das so hin bekomme🤔
Like set! Ich machs so nach. Hab jetzt nicht son Ofen, aber mein Küchenherd macht das schon 🙂
Idealerweise besorgst du dir dennoch einen Pizzastein für den Ofen, der ist ein Gamechanger für den Heimischen Ofen. Musst aber die Pizza dann nur mit der Tomatensauce vorbacken und kurz vor Schluss mit den Toppings belegen
Solch einen luftigen Rand wirst du auf jeden fall erzielen, nur wird er nicht so knackig werden
Woran liegt es, wenn sich der Teig beim form immer in seine alte Form zurück zieht?
Weil sich der Eiweisklebe immer wider entspannen tut und sich dar durch der Teik weider zusammen zieht
Das passiert wenn du zu viel mit dem Teig machst, deshalb schnell arbeiten
Ihr habts gehört: Bei 10.000 Likes fahr ich zu Sven runter und geb ihm ne Kochsession in seiner Küche 🎉
Super, ich habe extra zweimal Daumen hoch gedrückt 😃
Wurde eigentlich aus der Backsession mit dem Weltbesten Bäcker Alex Schmidt was? 24 Std in seiner Backstube?
@@irbis2405 Yes! Praktikumstag ist dann im September <3
Ne leckere Porchetta vielleicht?
🤤
Cooles Video (... wie immer). Ich würds klasse finde, wenn die 10k Likes erreicht werden und man Euch nochmal sieht. Vor allem bin ich gespannt, was sich Tim überlegt. 👍
Protein gehalt von 11 bis 15% und das bei der geltend Düngeverordung 🤘
Da wäre ich gern VERKOSTER gewesen!!! Beim zuschauen schon voll das Magenknurren bekommen 👀 🚨 - geile Aktion und sah nach Spaß aus - bitte eine Fortsetzung bei dem Pizza Chef ! Danke 🙏 🫶
Wow! Das erste Video von Teichner auf UA-cam, was nicht mitten im Satz abgeschnitten ist. Der Bruder muss dringend mal in den Schädel kriegen, dass Shorts kürzer als TikToks sind. 😅
12:54 😂
Top! Danke für das Video. Eine Frage hätte ich da trotzdem: können die Teiglinge, nachdem die fertig und gereift sind, ins Gefrierfach?
Mehl kann ich nur das La Farina 14 von der Friessinger Mühle empfehlen. Sehr gutes deutsches Mehl und hat nochmal mehr Eiweiß wie das von Caputo. Selber nehme ich sogar nur 0,9g Hefe bei der Menge aber sonst ist das Teig mit ner tollen Hydration den kann man super verarbeiten.
Nicht zu weich und nicht zu fest, liebe ihn auch
Toll bei mir is der reiß immer angebrannt😢
Ist das der "Haaalloooo" - Typ?
Ja😅